Шашлык – история и рецепты
Шашлык имеет очень древнее начало и уходит своими корнями в доисторический мир. Считается, что это блюдо принадлежит кочующим азиатским народам, хотя подобным способом готовили мясо, как в Древнем Риме, так и в Древней Греции. Издавна шашлык готовили из баранины, нанизанной на металлические или деревянные прутья. Так как истоки происхождения блюда уходят в слишком древние времена, и применяли его приготовление очень многие народы, вопрос о происхождении шашлыка остается спорным.История шашлыка
Некоторые специалисты утверждают, что шашлык – это тюркское блюдо, так как его название произошло от крымско-татарского «шиш» – слова, что означает штык или пика. Итак, по крымско-татарски выходит, что шашлык – это мясо, нанизанное на штык или пику и жаренное на костре (на вертеле). У разных народов это блюдо имеет свое название (в Азербайджане его называют кебаб, в Турции почти так же – шиш-кебаб, в Грузии совсем иначе – мцвади, в Казахстане шашлык – это кауап, а в Армении – хоровац) и отличается тонкостями приготовления.
Традиционно его готовили из баранины (задней ноги, корейки), а также из печени барана и почек. Сейчас шашлык стал более разнообразен. При его приготовлении используют мясо различной птицы, дичь. Готовят шашлык из говядины, телятины, свинины, рыбы и морепродуктов, а также овощей (помидоры, лук, перец, баклажаны и т. д.) и грибов.Рецепт вкусного шашлыка из курицы
Шашлык из курицы «Нежная мягкость»Ингредиенты:
• курица;• растительное масло;
• соевый соус (на 1 кг мяса понадобится 100 мл соуса);
• розмарин;
• зубки чеснока (по вкусу).
Как приготовить шашлык из курицы
Курицу промыть и нарезать порционными кусочками, поместить в большую емкость. Добавить к мясу измельченный розмарин и нарезанный чеснок (не выдавливать, а именно нарезать пластинками). В ту же емкость влить соевый соус (на 1 кг мяса 100 мл соуса), а затем растительное масло (лучше душистое) так, чтобы полностью покрыть курицу. Все хорошо перемешать (руками) и оставить настаиваться 2–4 часа. Замаринованное мясо нанизать на шампуры и поставить жариться (периодически переворачивая и поливая). Оставшийся маринад слить в бутылки и развести питьевой водой, хорошо взболтать и поливать этой смесью жарящийся шашлык и костер (если начинает гореть). Таким методом очень хорошо мариновать не только курицу, но и рыбу.Рецепт приготовления шашлыка из баранины
Шашлык из молодой баранины в гранатовом сокеИнгредиенты:
• 1 кг мяса молодой баранины;• 500 г помидор;
• 1 кг репчатого лука;
• специи для шашлыка;
• соль по вкусу;
• 1 литр гранатового сока;
• по желанию можно добавить сок 1 лимона или немного уксуса.
Маринование шашлыка из баранины
Мясо нарезать на куски и поместить в большую емкость. Помидоры некрупно нарезать. Лук очистить и нарезать кольцами. Все соединить, добавить по вкусу соль и специи, залить гранатовым соком и перемешать. Кастрюлю накрыть и поставить настояться 3–4 часа (можно оставить на ночь). Поставить жариться и иногда поливать мясо маринадом из кастрюли.Приятного аппетита!
